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Chayma HANBALI, Auteur ; GUIMIMI Fadwa | 2021Le présent travail a pour objectif de contribuer à l’amélioration de la performance au sein du Centre Pilote R&I de Centrale Danone. Cette amélioration va leur permettre de démontrer leurs capacités à gérer les différentes demandes d’essai d’un[...]texte imprimé
Dans les zones arides et semi-arides du sud marocain, l’élevage camelin constitue un levier important de résilience, de sécurité alimentaire et de valorisation des ressources locales. Dans ce contexte, cette thèse s’inscrit dans une perspective [...]texte imprimé
BENZOUINA Doha, Auteur ; GUIMIMI Fadwa, Auteur ; FOUDALI Kamal, Auteur | Rabat : IAV Hassan II | 2026La grande distribution alimentaire est confrontée à des exigences croissantes en matière de qualité et de sécurité sanitaire des aliments, particulièrement au niveau des rayons frais, où les produits sont souvent périssables, sensibles aux con[...]texte imprimé
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Le présent travail représente une contribution à l’étude de la cinétique d’acidification du lait de chamelle en vue de l’optimisation de son rendement fromager. La première étape portée sur la cinétique d’acidification est précédée d’une carac[...]texte imprimé
Le lait, considéré comme aliment universel, occupe une place essentielle dans l’alimentation humaine depuis des millénaires. Cependant, sa nature très périssable le rend vulnérable à la contamination à chaque étape de la chaîne de la traite au s[...]texte imprimé
Dans un contexte marqué par des exigences croissantes dans le secteur agroalimentaire, les laboratoires d’analyse doivent répondre à des référentiels stricts tels que l’ISO 17025, l’ISO 22000 ou encore le Codex Alimentarius. Le laboratoire de l’[...]texte imprimé
Ce travail a été réalisé au sein de l’entreprise Naturamole, spécialisée en biotechnologie et en production d’arômes naturels, dans le cadre de la mise en place de la certification ISO 22000. Cette certification permettra de prouver que l’entrep[...]texte imprimé
EL KHADIRI Meryem, Auteur ; GUIMIMI Fadwa, Auteur ; SALIH Ghizlane, Auteur | Rabat : IAV Hassan II | 2025Ce travail s’inscrit dans une démarche d’innovation visant à valoriser les variétés locales d’orge à travers leur incorporation dans un yaourt. L’enrichissement des yaourts par des céréales, notamment l’orge, constitue une voie prometteuse pour [...]texte imprimé
Le lait de chamelle suscite un intérêt croissant dans le secteur agroalimentaire en raison de ses qualités nutritionnelles, de ses propriétés fonctionnelles potentielles et de son adaptation aux régions arides. Toutefois, sa transformation e[...]texte imprimé
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Le présent projet de fin d’études réalisé à l’usine Nestlé El Jadida a pour objectif l’implémentation de l’outil « FoB Risk Line Mapping » au niveau des lignes de production de lait en poudre et de café soluble. C’est un outil qui permet d’iden[...]
