| Titre : | Acide sorbique et benzoîque dans les produits laitiers et effet de l'acide sorbique sur la fermentation et la durée de vie du yaourt et du Lben |
| Auteurs : | M Aarar ; B Saidi |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | RABAT : (s.e), 1995 |
| Format : | 101 p. |
| Langues: | Français |
| Index. décimale : | Q02 (Transformation et conservation des aliments) |
| Mots-clés: | YAOURT ; PRODUIT LAITIER ; FERMENTATION ; BACTERIE LACTIQUE ; ACIDE |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 100006984 | 3550 | Support papier | Salle des thèses/PFE (RDC) | Ingénieur en industrie agro-alimentaires | Consultation sur place Exclu du prêt |
