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BOUSBAA Walid, Auteur ; DAHANI Said, Auteur ; EL HARIRI Oleya, Auteur | Rabat : IAV Hassan II | 2026L’arsenic est un métalloïde naturellement présent dans les milieux aquatiques, où il provient à la fois de sources naturelles et d’activités anthropiques. Il existe sous des formes organiques et inorganiques dont la toxicité varie considérable[...]texte imprimé
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La sardine revêt une importance primordiale au sein de l'économie nationale en termes de production et d’exportation. L'histamine est une amine biogène, produite au niveau post mortem du poisson par l’activité métabolique de certaines bactéries [...]texte imprimé
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LARIF Ghizlane, Auteur ; DAHANI Said, Auteur ; EL HARIRI Oleya, Auteur | Rabat : IAV Hassan II | 2024La filière des crustacés occupe une place de plus en plus importante au niveau national, contribuant significativement à la production halieutique du pays. Principalement assurée par la pêche côtière, cette activité joue un rôle socio-économiq[...]texte imprimé
La filière laitière au Maroc, définie à travers ses quatre principaux maillons : la production, la collecte, la transformation - commercialisation et la consommation, a connu une dynamique manifeste durant les trois dernières décennies. Le plan [...]texte imprimé
Le maquereau commun (Scomber scombrus) est un poisson très périssable, dont la fraîcheur décroît rapidement après la capture, entraînant des pertes économiques et des risques sanitaires. L’objectif de ce travail est d’analyser l’évolution de sa [...]texte imprimé
DAHBI Mohamed Taha, Auteur ; KARIB Hakim, Auteur ; DAHANI Said, Auteur | Rabat : IAV Hassan II | 2026La filière laitière au Maroc constitue un pilier stratégique de l’économie agroalimentaire et un fondement du patrimoine nutritionnel national. Bien que la production ait connu une croissance soutenue sous l’impulsion des plans sectoriels, la [...]texte imprimé
La filière laitière au Maroc, organisée autour de quatre principaux maillons – production, collecte, transformation-commercialisation et consommation –, a connu une dynamique significative au cours des trois dernières décennies, impulsée notamme[...]texte imprimé
Le lait et ses produits dérivés occupent une place prépondérante pour la sécurité alimentaire et l'économie du Maroc. Les petits élevages laitiers (PEL) de moins de 10 vaches contribuent à hauteur de 70% dans la production laitière nationale, bi[...]texte imprimé
L’objectif du présent travail a été d’évaluer la date limite de consommation du poulet de chair frais en carcasse, tel que préparé dans les abattoirs avicoles et conservé sous réfrigération à 3 °C. Cette étude vise à apprécier l’évolution de l[...]texte imprimé
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BOUDOUR Kholoud, Auteur ; DAHANI Said, Auteur ; KHATOUF Rachid, Auteur | Rabat : IAV Hassan II | 2024L'identification précise et fiable des espèces marines revêt une importance capitale pour garantir la sécurité sanitaire vis-à-vis des dangers liés aux produits de la pêche. De plus, elle joue un rôle crucial dans la détection des fraudes, le re[...]texte imprimé
Le secteur de la pêche joue un rôle socio-économique de première importance au Maroc et constitue l’un des piliers de l’économie nationale. Cependant, le rôle de ces produits dans la transmission des maladies parasitaires à l’homme a été reconnu[...]
