| Titre : | Dégradation des polyphénols des margines par un procédé biotechnologique |
| Auteurs : | Hanae ZERRARI ; HATTAB Rabab ; M Faid |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Rabat : IAV Hassan II, 2018 |
| Format : | 88 |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | margines ; polyphénols ; moisissure ; dégradation ; pouvoir inhibiteur |
| Résumé : |
La présente étude a pour objectif d'isoler à partir des grignons d'olives des souches microbiennes capable de dégrader les polyphénols responsables de la couleur, l'amertume et le pouvoir polluant des margines.
Durant la première partie de ce travail, nous avons procédé à une caractérisation physico-chimique des échantillons qui a montré que ces effluents ont un pH acide proche de 5 et une DCO élevée (100,5g d’O2/l, 153 g d’O2/l pour les échantillons), ainsi qu’un taux de polyphénols élevé dont les teneurs sont 17,23 et 27,27 mg/g MS. L'étude microbiologique des margines a révélé que ces rejets renferment une charge microbienne importante (FMAT des 2 échantillons sont: 2.10^7 UFC/ml et 6.10^5UFC/ml). Le deuxième volet de ce travail a concerné l'isolement de plusieurs souches à partir des margines et des grignons, notamment : 8 souches de levures, 12 souches de bactéries lactiques, 4 souches de moisissures. Dans la troisième partie nous avons confirmé le pouvoir inhibiteur des margines sur quelques souches pathogènes représentatifs des bactéries Gram +, Gram - et sporulés qui sont successivement : Staphylococcus Aureus, Escherichia coli et Bacillus subtilis. Les diamètres des zones d’inhibition en milieu solide varient entre 1,8cm et 3,5cm. Avant de tester le pouvoir des moisissures isolées à dégrader les polyphénols des margines, nous avons déterminé les conditions de pH et Température pour la croissance des souches qui sont respectivement 4.7 et 30°C, puis nous avons effectué un essai de dégradation en boite qui a donné une diminution remarquable de l'intensité de la coloration dans les différentes concentrations de margines et donc une diminution des dérivés des composés phénoliques, Ce même caractère a été confirmé par un test sur margine . À la fin de notre travail, les margines traités ont été réévalués quant à leurs composition physico-chimiques et microbiologiques, une diminution forte est observée dans les résultats des polyphénols dont le rendement de dégradation a atteint jusqu'à 88%, par contre la valeur de la FMAT a augmenté (jusqu’à 3〖.10〗^12 UFC/ml). La diminution forte des polyphénols totaux après traitement a confirmé le pouvoir de ces moisissures à dégrader les dérivés des polyphénols des margines. Cette dégradation a diminué le pouvoir inhibiteur des margines (diminution de la zone d'inhibition en milieu solide vue sa disparition dans quelques concentration) puisque ce sont les polyphénols qui sont responsables de cette inhibition. Cette étude a servi essentiellement d'isoler un microorganisme à fort potentiel qui est la dégradation des polyphénols (cas étudié des margines). |
| En ligne : | http://10.2.0.27/PDF_CDA/uploads/PDF/ZERRARI_HATTAB_2018_8626.pdf |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 100006928 | 8626 | Support papier | Salle des thèses/PFE (RDC) | Ingénieur en industrie agro-alimentaires | Consultation sur place Exclu du prêt |
