| Titre : | Étude comparative des méthodes de stabilisation du levain de panification |
| Auteurs : | FARIH Kawtar ; MOUNIR Majid ; A Hamouda |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Rabat : IAV Hassan II, 2021 |
| Format : | 126 |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | Stabilisation ; levain liquide ; séchage ; lyophilisation ; bactéries lactiques ; levures |
| En ligne : | http://10.2.0.27/PDF_CDA/uploads/PDF/KAWTAR%20FARIH%2C%202021.pdf |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 100006538 | 9461 | Support papier | Salle des thèses/PFE (RDC) | Ingénieur en industrie agro-alimentaires | Consultation sur place Exclu du prêt |
