| Titre : | Contribution à la mise en place d’un starter mixte pourl’élaboration de pain traditionnel en vue d’un usage industriel |
| Auteurs : | KHEY Halima ; ALAOUI ISMAILI Moulay Mustapha ; MOUNIR Majid |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Rabat : IAV Hassan II, 2020 |
| Format : | 132 |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | Pain traditionnel ; fermentation panaire ; starters mixtes ; levains traditionnels ; enquête |
| En ligne : | http://10.2.0.27//cda/ebooks/KHEY Halima.pdf |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 100006506 | 9186 | Support papier | Salle des thèses/PFE (RDC) | Ingénieur en industrie agro-alimentaires | Consultation sur place Exclu du prêt |
