| Titre : | Optimisation des conditions de production de starters mixtes pour la préparation du pain traditionnel |
| Auteurs : | CHAFIK Ibtissam ; MOUNIR Majid |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Rabat : IAV Hassan II, 2019 |
| Format : | 93 |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | Starter mixte ; Levains ; Pain traditionnel ; Acidité ; Production de CO2 ; Acide lactique ; Fermentation |
| En ligne : | http://10.2.0.27//cda/ebooks/CHAFIK Ibtissam.pdf |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 100006478 | sc | Support papier | Salle des thèses/PFE (RDC) | Ingénieur en industrie agro-alimentaires | Consultation sur place Exclu du prêt |
