| Titre : | Composition chimique et valeur nutritive du bersim (Trifolium Alexandrinum L.) |
| Auteurs : | GUESSOUS Fouad ; M Pascaud |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Rabat : IAV Hassan II, 1983 |
| Format : | 304 p. |
| Langues: | Français |
| Index. décimale : | Q54 (Composition de l aliment) |
| Mots-clés: | PLANTE FOURRAGERE ; TRIFOLIUM ALEXANDRINUM ; CHIMIE ; VALEUR NUTRITIVE |
| Résumé : |
Le bersim (Trifolium alexandrinum L.) est une légumineuse fourragère annuelle, particulièrement répandue dans les pays à climat méditerranéen, et dont la période de production au Maroc se situe généralement entre Octobre et Juillet de l'année suivante. Le travail rapporté ici se fixe comme objectif une meilleure connaissance des caractéristiques nutritionnelles de cette espèce et de leurs facteurs de variation.
Il vise également à discuter de la méthodologie d'étude de la valeur nutritive des fourrages produits dans des conditions méditerranéennes. 227 échantillons de plantes entières, 123 de feuilles et 123 de tiges, prélevés entre 1974 et 1978, sont analysés pour leurs teneurs en matière sèche (MS), cendres, matières azotées totales (MAT) et cellulose brute Weende (CB). Sur une partie de ces échantillons sont en outre déterminées les teneurs en quelques éléments minéraux, extrait éthéré, glucides hydrosolubles et amidon ainsi que la composition en acides aminés (AA) des protéines et des AA libres. Les teneurs en constituants pariétaux (CP) sont également appréciées par la méthode aux détergents de Van Soest. Parallèlement, des mesures de digestibilité in vivo et in vitro, de cinétique de digestion in vitro et d'ingestibilité sur béliers sont effectuées. Enfin, l'analyse des produits de fermentation du bersim dans le rumen est réalisée à partir des fourrages récoltés en 1978-79 et qui servent par ailleurs à déterminer la solubilité des MAT. La comparaison des deux méthodes de fractionnement des CP du bersim retenues, à savoir la CB et la méthode de Van Soest, montre que cette dernière pose des problèmes de signification biochimique des résidus fibreux qu'elle permet d'isoler. Le neutral détergent fibre (NDF) et l'acid détergent lignine sulfurique (ADL) renferment tous les deux des proportions très élevées de matières azotées résiduelles qui augmentent avec la température de séchage du fourrage. Et même pour des échantillons séchés à 50°C seulement, celles-ci restent importantes et devraient systématiquement être déterminées afin de corriger les teneurs en NDF et en ADL. Une telle correction n'est en revanche pas nécessaire pour l'acid détergent fibre (ADF) dont les teneurs obtenues chez le bersim dépendent surtout du schéma d'analyse retenu : le schéma séquentiel (ADF dosé à partir du NDF) semble préférable au dosage direct à partir de l'échantillon, faute de quoi, on peut surestimer en moyenne de 7 points la teneur en lignocellulose et sous-estimer d'autant celle en hémicelluloses de la plante. Utilisé en tant que « prédicteur » de la valeur nutritive du bersim, l'ADL est de tous les paramètres de Van Soest celui qui donne la meilleure précision comparé à la CB. La faible reproductibilité de son dosage peut cependant limiter son intérêt en pratique. Le NDF permet de prédire à la fois l'ingestibilité et la digestibilité. L'ADF n'apporte pas d'amélioration sensible par rapport à la CB. La limite à l'utilisation de ce dernier paramètre dans les équations de prévision de la valeur nutritive du bersim réside dans son incapacité à rendre compte convenablement des fluctuations du degré de lignification de la plante. Comparée à ces tests chimiques, la digestibilité in vitro paraît plus étroitement liée à la valeur nutritive du bersim et mériterait de ce fait une plus grande attention. Concernant les caractéristiques de composition et de valeur nutritive du bersim, il apparaît qu'une partie d'entre-elles sont similaires à celles rapportées dans la littérature pour des espèces telles que la luzerne ou le trèfle violet poussant au printemps et en été dans les pays tempérés. Ainsi, le bersim se caractérise par des teneurs constamment élevées en MAT dont les protéines ont une composition en AA bien équilibrée et dont la solubilité reste moyenne. Ses teneurs en glucides hydrosolubles et en amidon, toujours très faibles, orientent les fermentations dans le rumen dans le sens d'une production prépondérante d'acide acétique aux dépens de l'acide propionique. En revanche, on note des différences très prononcées entre le bersim et les espèces des pays tempérés en ce qui concerne la teneur en MS, la teneur et la composition en minéraux et enfin la nature et l'importance des CP. Durant sa phase de croissance végétative qui représente plus des 3/4 de sa période de production, le bersim se distingue par son caractère très aqueux (teneur en MS souvent comprise entre 8 et 12 p.cent) et sa richesse en cendres et notamment en potassium et en sodium. Sa teneur en CP totaux reste faible (teneur en NDF inférieure à 35 p.cent de la MS) ; ceux-ci gardent une composition relativement constante, caractérisée par une faible proportion de lignine et d'hémicelluloses. L'évolution de la composition chimique de la plante en fonction de l'âge à l'intérieur d'un cycle de végétation est lente. Il en résulte à la fois une digestibilité de la matière organique constamment élevée et une relative stabilité des caractéristiques fermentaires du jus de rumen (pH, concentration en acides gras volatils, proportions d'acides acétique, propionique et butyrique). L'ensemble de ces propriétés, associées à une vitesse de digestion de la MS dans le rumen élevée et à une vitesse de transit dans le rumen et le réseau des particules indigestibles probablement très rapide, expliquent les niveaux d'ingestion élevés observés chez des béliers en dépit de la faible teneur en MS de la plante. Le passage du bersim du stade végétatif au stade reproducteur est marqué par une modification de la nature et de l'importance des CP. Ces derniers, tout particulièrement chez les tiges, deviennent plus lignifiés. Il en découle une diminution importante de la digestibilité de la matière organique de la plante entière et quelquefois de son ingestibilité. Les rythmes d'évolution en fonction de l'âge à l'intérieur d'un cycle de la composition chimique et de la valeur nutritive deviennent plus rapides. L'analyse en composantes principales des données relatives à la composition et à la valeur nutritive permet de montrer qu'en plus des effets de l'âge et du stade physiologique, la date de coupe, exprimée en nombre de jours après le 1er Août, exerce également une action décisive sur les caractéristiques nutritionnelles du bersim. Ce facteur, qui paraît plus important à considérer que le numéro du cycle, explique en partie les fluctuations de la composition chimique de la plante entière, des feuilles et des tiges à l'intérieur de chacune des deux phases végétative et reproductrice de croissance du fourrage. Il traduit l'effet du climat et notamment de la température sur la composition et la valeur nutritive du bersim. Cette influence de la température est analysée plus avant grâce à la comparaison de la composition de fourrages exploités à un même stade de développement et à un même numéro de cycle pendant des saisons différentes et/ou des années différentes. Il apparaît que l'augmentation de la température accroît de manière souvent significative les teneurs en MS et en CB de la plante entière. Cette influence résulte d'abord d'un effet stimulateur de la croissance et du développement qui aboutit à la récolte de plantes moins riches en feuilles. Mais elle fait probablement intervenir aussi un autre effet spécifique de la température sur les tiges qui s'enrichissent plus rapidement en CP lorsque la température s'élève. Les feuilles de bersim en revanche ne semblent pas subir une telle influence. Il en résulte que la température favorise la production de fourrages plus lignifiés, donc moins digestibles, ce qui justifie la nécessité qu'il y a pour les pays chauds de disposer de tables de valeur nutritive des fourrages spécifiques. |
| Membre du comité : | Pascaud, M/MONEGER, R/DELAGE, J/DEMARQUILLY, C/TISSERAND, L/SAUVANT, D |
| En ligne : | http://10.2.0.27/PDF_CDA/uploads/PDF/GUESSOUS_Fouad_1983_02.pdf |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 100009800 | ES 02 | Support papier | Espace 1er étage | ES-Sciences Agronomiques | Consultation sur place Exclu du prêt |
