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Résumé :
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Le présent travail représente une contribution au diagnostic de la filière du cactus et à l’étude de l’effet du procédé d’extraction sur la qualité de l’huile des graines de figue de barbarie et la caractérisation du tourteau résultant de ce procédé. Dans une première partie, une enquête sur terrain a été réalisée auprès de 9 coopératives et une entreprise opérant dans la filière du cactus. Ce qui a permis de mener une étude détaillée sur les méthodes employées pour l’extraction de l’huile et les formes de valorisations actuelles du tourteau à l’échelle nationale. Dans une deuxième partie, des essais d’extraction de l’huile à partir des graines du cultivar Dribina de la région de Bajaad en utilisant la presse mécanique et l’extraction par solvant (hexane) ont été réalisés. Les graines du fruit de cactus et les produits d’extraction (huiles et tourteaux) ont été analysés pour leur composition et caractérisation physico-chimique. La composition moyenne des graines a montré une humidité de 8% et une matière sèche composée de 7,8% huile, 6,5% protéines, 3,2% sucres, 1,3% cendres et 81,3% fibres insolubles. Les rendements d’extraction en huile trouvés sont 3 et 7% (v/m) pour l’extraction par presse et par solvant, respectivement. L’huile extraite par presse mécanique a présenté une qualité meilleure que celle extraite par le solvant. En effet, l’huile obtenue par presse a montré une acidité 0,6%(m/m) d’acide oléique et un indice de peroxyde (2,8 meq O2 /kg) plus faibles et une teneur en polyphénols ainsi qu’un effet antioxydant plus élevés que celle obtenue par solvant. Les huiles obtenues par les 2 procédés d’extraction ont montré des profils en acide gras similaires. Les quatre acides gras majeurs détectés sont: palmitique (11,1%), stéarique (4,6%), oléique (26,8%) et linoléique (56,5%) ; la fraction des acides gras insaturés a représenté environ 83,6%. Le tourteau obtenu après extraction de l’huile des graines a présenté une humidité moyenne de 6.9% et des teneurs moyennes par rapport à la matière sèche de 6,1% sucres, 8,4% protéines, 4,7% lipides, 1,8% cendres, et 77,1% fibres insolubles.
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