| Titre : | Contribution à l'étude microbiologique du lait de dromadaire (Camelus dromedarius) au Maroc |
| Auteurs : | A Boughdadi ; N Benkerroum |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Rabat : IAV Hassan II, 2001 |
| Format : | 34 p.# ref |
| Langues: | Français |
| Index. décimale : | Q02 (Transformation et conservation des aliments) |
| Mots-clés: | DROMADAIRE ; LAIT ; QUALITE ; MICROBIOLOGIE ; MICROORGANISME |
| Résumé : |
Afin d'évaluer la qualité microbiologique, et l'identification des bactéries
lactiques et des entérocoques du lait de dromadaire. Des analyses ont été réalisées sur 9 échantillons provenant de différentes régions du Maroc. Les valeurs moyennes en UFC/ml des différents groupes microbiens dénombrés sont : 9,8.10° (Flore Mésophile Aérobie Totale) 7.10 (Coliformes fécaux) 5,1.10° (Coliformes totaux) 1,9.10* (Entérocoques) 9,3.10° (staphylococcus aurues) 6,1.10° (Bactéries Lactiques) 44.10 (Levures) 1 spore de CSR/ml D’après ces résultats, la qualité microbiologique du lait de dromadaire, bien qu’en général meilleure que celle de vache mais reste douteuse pour sa consommation à l’état cru. L'identification des bactéries lactiques et des entérocoques isolées à partir du lait لdromadaire à révélée la dominance du genre Enterococcus où E. faecalis est l’espèce la prépondérante. |
| Président : | Kouniba, A |
| Rapporteur : | Benkerroum, N |
| Membre du comité : | Zahar, M/Sghiri, A/ESSAMADI, A |
| En ligne : | http://10.2.0.27/PDF_CDA/uploads/PDF/BOUGHDADI_Abdelmoghit_2001_5151.pdf |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 100005136 | 5151 | Support papier | Salle des thèses/PFE (RDC) | Ingénieur Agronome | Consultation sur place Exclu du prêt |
