| Titre : | Motifs de saisie des viandes de dinde chair : typologie, hiérarchisation et enquete dans un abattoir avicole national : Utilisation en reproduction équine |
| Auteurs : | RHEDDA Manal ; TRIQUI REDA |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | (s.l) : (s.e), 2021 |
| Format : | 151 |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | motifs de saisie ; typologie ; inspection ; abattoir ; viandes de dinde chair ; salubrité. |
| Résumé : |
La filière dinde chair joue un rôle très important en matière d’approvisionnement en viandes blanches du consommateur au niveau national.
L’objectif du présent travail a été, d’une part, d’établir une typologie des motifs de saisie des viandes de dinde et de les hiérarchiser en termes de fréquence d’apparition et d’autre part d’étudier les motifs les plus fréquemment rencontrés dans un abattoir national. À cet effet, nous avons effectué une analyse documentaire relative aux motifs de saisie chez la dinde, puis à travers une enquête, analysé les données des saisies et celles constatées au niveau d’un abattoir situé à Had Soualem durant la période janvier - juin 2021. Une typologie exhaustive des motifs de saisie a été établie avec les conduites recommandées dans chaque cas. L’analyse des données relatives aux saisies dans l’abattoir objet de l’enquête a permis d’identifier les principaux motifs rencontrés à savoir : la mortalité due au transport, les ampoules du bréchet, les hématomes dus à l’électronarcose et les ruptures du tendon. Les résultats de l’enquête ont montré que les mortalités de transport, la congestion généralisée des carcasses et la péritonite constituent les principaux motifs de condamnation totale des dindes chair. Par ailleurs, les motifs les plus incriminés dans la saisie partielle sont les anomalies du foie, les arthrites uniques, et les hématomes. Des recommandations ont été faites à la lumière des résultats obtenus. |
| En ligne : | http://10.2.0.27/PDF_CDA/uploads/PDF/RHEDDA Manal.pdf |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 100002262 | 9592 | Support papier | Salle des thèses/PFE (RDC) | Docteur vétérinaire | Consultation sur place Exclu du prêt |
