| Titre : | L'inclusion sociale des acteurs de l'établissement dans le système alimentaire scolaire externalisé: diagnostic multidimensionnel et mécanismes, cas de la province de Sefrou |
| Auteurs : | EL HARBAZ Nada, Auteur ; BEKKAR Younes, Auteur |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Rabat : IAV Hassan II, 2026 |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | alimentation scolaire ; inclusion sociale ; droits ; participation ; gouvernance ; confiance ; genre ; développement territorial ; Sefrou ; Maroc. |
| Résumé : |
La restauration scolaire au Maroc constitue à la fois un levier de justice sociale et un moteur de
développement territorial, en particulier en milieu rural où elle conditionne la scolarisation continue des élèves. Depuis 2022, la gestion de ce service est confiée à des sociétés de prestation privées sur la base de cahiers des prescriptions spéciales, ce qui a redistribué les rôles des acteurs présents dans les établissements scolaires. Cette architecture fixe formellement le rôle et la position de chaque acteur, sans renseigner sur leur capacité effective ni sur leur position réelle dans le fonctionnement du dispositif. Ce travail propose un diagnostic du système alimentaire scolaire de la province de Sefrou, fondé sur l'analyse de trois dimensions de l'inclusion sociale, l'accès effectif aux droits, la participation aux décisions et les relations de confiance entre acteurs et envers les institutions de tutelle, le genre étant traité comme axe transversal. L'étude repose sur plus de cinquante entretiens semi directifs conduits dans neuf établissements répartis entre le modèle A et le modèle B, deux modèles contractuels qui se distinguent par leur degré de conformité aux prescriptions du contrat. L'analyse fait apparaître un écart entre les droits, les espaces de participation et les relations de confiance tels qu'ils sont formulés dans le contrat et leur réalité sur le terrain. Le personnel de cuisine est exposé à un gradient d'exercice des droits allant du droit effectivement exercé au droit inconnu de son propre titulaire. La participation à la gouvernance prévue par les textes se réduit, une fois en établissement, à des ajustements logistiques mineurs, les décisions étant fixées en amont sans marge d'ajustement pour les acteurs de l'établissement. Les relations de confiance entre acteurs se construisent autour de la fonction de contrôle exercée par l'économe, qui doit à la fois coopérer quotidiennement avec les acteurs qu'il contrôle et documenter leurs manquements. Cette position partagée donne lieu à plusieurs formes de neutralisation du contrôle prévu par le contrat, et suggère que le fonctionnement effectif du service dépend fortement du comportement individuel des acteurs du dispositif. Ce travail articule l'approche par les capabilités, la sociologie de l'exécution et les cadres d'analyse de la participation, et propose une lecture par mécanismes sociaux du processus par lequel une inclusion formellement prévue est activée ou neutralisée dans la pratique. |
| Examinateur : | LAHRECH Mohamed Taha/TANOUTI Oumaima |
| Président : | EL JANATI Mustapha |
| Rapporteur : | BEKKAR Younes/MAATALA Nassreddine |
| En ligne : | http://10.2.0.27/PDF_CDA/uploads/PDF/EL_HARBAZ_Nada_2026_10983.pdf |
Exemplaires (2)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 200042579 | 10983 | Support papier | Salle des thèses/PFE (RDC) | Ingénieur Agronome | Consultation sur place Exclu du prêt |
| 200042580 | 10983 | Support papier | Salle des thèses/PFE (RDC) | Ingénieur Agronome | Consultation sur place Exclu du prêt |
