| Titre : | Contribution à la caractérisation et à l’évaluation du potentiel de valorisation de 7 macroalgues marines marocaines |
| Auteurs : | AIT M’HAMED OUALI Hasna, Auteur |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Agadir : IAV Hassan II, 2026 |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | Macroalgues marines marocaines ; caractérisation physicochimique ; composition biochimique ; isothermes de sorption ; modèle GAB ; barres nutritionnelles ; valorisation cosmétique. |
| Résumé : |
Les macroalgues marines constituent une ressource naturelle présentant un intérêt croissant dans les
domaines alimentaire, nutritionnel, cosmétique et biotechnologique. Ce travail vise à contribuer à la caractérisation de sept espèces de macroalgues marines marocaines et à évaluer leurs possibilités de valorisation. Le panel étudié comprend cinq algues rouges (Gracilaria dura, Gracilaria gracilis, Gracilaria multipartita, Gymnogongrus crenulatus et Gigartina pistillata) et deux algues brunes (Bifurcaria bifurcata et Sargassum sp.). La caractérisation physique a porté sur l’humidité de la matière fraîche, le rendement en matière sèche, l’activité de l’eau et les isothermes de sorption ajustées par le modèle GAB. La caractérisation biochimique a concerné les cendres, les protéines estimées à partir de l’azote Kjeldahl, les lipides extractibles au Soxhlet, les polysaccharides hydrosolubles et les polyphénols totaux. Les résultats montrent une importante variabilité entre les espèces. L’humidité de la matière fraîche varie de 78,90 à 89,05 %, le rendement en matière sèche de 9,62 à 19,08 %, l’activité de l’eau initiale de 0,163 à 0,331, la teneur en cendres de 19,70 à 38,72 % de matière sèche et la teneur estimée en protéines de 6,48 à 20,30 % de matière sèche. À partir des profils observés, deux voies de valorisation ont été explorées. La première concerne la formulation de douze barres nutritionnelles, correspondant à trois profils aromatiques et à quatre taux d’incorporation de poudre d’algue allant de 7,5 à 30 %. La seconde porte sur la proposition d’une gamme cosmétique adaptée aux propriétés potentielles des espèces étudiées. Les résultats obtenus constituent une première base scientifique pour orienter la valorisation de ces macroalgues. Des analyses répétées, des contrôles de sécurité, une caractérisation minérale détaillée, des évaluations sensorielles et des essais à l’échelle pilote restent toutefois nécessaires avant toute application industrielle ou commerciale. |
| Examinateur : | IBIJBIJEN Amal |
| Président : | MAHRACH Kawtar |
| Rapporteur : | CHAFAI Youssef |
| En ligne : | http://10.2.0.27/PDF_CDA/uploads/PDF/AIT_MHAMED_OUALI_Hasna_2026_10976.pdf |
Exemplaires (2)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 200042549 | 10976 | Support papier | Salle des thèses/PFE (RDC) | Ingénieur en industrie agro-alimentaires | Consultation sur place Exclu du prêt |
| 200042550 | 10976 | Support papier | Salle des thèses/PFE (RDC) | Ingénieur en industrie agro-alimentaires | Consultation sur place Exclu du prêt |
