| Titre : | Analyse documentaire du danger ≪Arsenic≫ dans les produits de la pêche |
| Auteurs : | BOUSBAA Walid, Auteur ; DAHANI Said, Auteur ; EL HARIRI Oleya, Auteur |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Rabat : IAV Hassan II, 2026 |
| Format : | 146 |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | Arsenic ; produits de la pêche ; spéciation ; bioaccumulation ; toxicité ; réglementation ; Maroc. |
| Résumé : |
L’arsenic est un métalloïde naturellement présent dans les milieux aquatiques, où il provient à
la fois de sources naturelles et d’activités anthropiques. Il existe sous des formes organiques et inorganiques dont la toxicité varie considérablement. L’arsénobétaïne, forme organique prédominante dans les organismes marins, représente généralement plus de 95 % de l’arsenic total et présente une faible toxicité, contrairement aux formes inorganiques trivalentes et pentavalentes, reconnues pour leurs effets toxiques. Cette étude bibliographique a pour objectif de synthétiser les connaissances relatives à la présence de l’arsenic dans les écosystèmes aquatiques et les produits de la pêche. La distribution de cet élément varie selon les compartiments environnementaux et les caractéristiques géologiques, géochimiques, biologiques et climatiques des milieux. Les phénomènes de biotransformation influencent fortement sa mobilité, sa biodisponibilité et sa toxicité. Chez les organismes aquatiques, l’accumulation de l’arsenic diffère selon les espèces et les tissus. Les concentrations les plus élevées sont généralement observées dans le tube digestif, le foie et les branchies, tandis que les muscles sont moins concentrateurs. Contrairement à plusieurs métaux lourds, l’arsenic ne présente généralement pas de biomagnification le long des chaînes alimentaires. Les procédés technologiques appliqués aux produits de la pêche peuvent également modifier sa concentration totale et sa spéciation. L’exposition chronique à l’arsenic constitue un risque sanitaire important pour l’Homme et les organismes aquatiques. La réglementation relative à cet élément varie selon les pays et aucune limite spécifique n’est actuellement fixée au Maroc pour les produits de la pêche. Enfin, la HPLC-ICP-MS constitue la méthode de référence pour l’analyse de la spéciation de l’arsenic. |
| Examinateur : | ENNAJARI Yassin/OUKESSOU Mohamed |
| Président : | KARIB Hakim |
| Rapporteur : | DAHANI Said/EL HARIRI Oleya |
| En ligne : | http://10.2.0.27/PDF_CDA/uploads/PDF/BOUSBAA_Walid_2026_10819.pdf |
Exemplaires (2)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 200042245 | 10819 | Support papier | Salle des thèses/PFE (RDC) | Docteur vétérinaire | Consultation sur place Exclu du prêt |
| 200042246 | 10819 | Support papier | Salle des thèses/PFE (RDC) | Docteur vétérinaire | Consultation sur place Exclu du prêt |
