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Résumé :
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Ce travail s’inscrit dans une démarche innovante de valorisation intégrale de l’algue rouge Gelidium sesquipedale, ressource exploitée principalement pour la production d’agar, mais dont les coproduits demeurent sous-valorisés. L’étude a porté à la fois sur la caractérisation du résidu solide issu du processus d’extraction et sur l’évaluation de son activité antifongique, dans la perspective de son intégration dans l’alimentation animale. Les analyses de composition ont mis en évidence un profil nutritionnel particulièrement intéressant, marqué par des teneurs élevées en fibres brutes (22,8 %), protéines (18,6 %) et matières grasses (2,0 %), suggérant un potentiel d’incorporation notable dans les formulations alimentaires destinées aux animaux terrestres et aquatiques. De plus, la présence significative de polyphénols totaux (2,2 à 24,0 mg/g) atteste de la richesse du résidu en métabolites secondaires bioactifs, susceptibles d’apporter des propriétés fonctionnelles additionnelles, notamment antioxydantes. L’évaluation de l’activité antifongique a révélé une action sélective et dose-dépendante vis-àvis des champignons testés : aucune inhibition n’a été observée contre Colletotrichum gloeosporioides, tandis qu’une inhibition significative et statistiquement confirmée a été mise en évidence contre Phytophthora citrophthora. Ces observations montrent que les composés bioactifs sont en partie conservés dans le résidu, lui conférant ainsi une double valeur, nutritionnelle et fonctionnelle. Dans son ensemble, ce travail met en lumière le potentiel dual de Gelidium sesquipedale et de ses coproduits comme ingrédients alternatifs et durables pour la formulation d’aliments composés. Il s’inscrit dans une démarche de durabilité et d’économie circulaire, contribuant à la valorisation des biomasses marines, à la réduction des pertes et au développement de solutions innovantes et écoresponsables pour la nutrition animale.
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