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Résumé :
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Dans un secteur agroalimentaire en constante évolution, marqué par un cadre réglementaire de plus en plus strict et par des attentes accrues en matière de sécurité sanitaire, les entreprises doivent renforcer en permanence leurs systèmes de management de la qualité. C’est dans cette dynamique que Centrale Danone Salé, site stratégique du groupe Danone au Maroc, a structuré sa démarche qualité autour du référentiel interne FSI, inspiré des standards internationaux (ISO 22000, BRC, IFS) et des principes HACCP. En vue de l’audit interne FSI prévu en novembre 2025, une évaluation a été réalisée au sein du service Process afin de vérifier sa conformité aux exigences du référentiel, d’identifier les écarts et de proposer un plan d’actions correctives adapté. L’évaluation, conduite à partir de la grille d’audit interne FSI développée par Danone, a couvert l’ensemble des axes du dispositif qualité et sécurité des aliments: systéme de management de la qualité , plan HACCP, programmes prérequis , gestion des allergènes, traçabilité, food defense et vérification. L’évaluation a mis en évidence un taux global de conformité de 82 %, soit 15 non-conformités. Les résultats variaient selon les sections: 83 % pour le FSMS, 80 % pour le HACCP, 86 % pour les PRP et 78 % pour la gestion des allergènes. En revanche, la traçabilité atteignait 92 %, tandis que la Food Defense et la Vérification affichaient une conformité parfaite de 100 %. Les principaux écarts relevés concernaient l’intégration tardive de nouveaux produits dans le plan HACCP, certaines insuffisances relatives aux Bonnes Pratiques d’Hygiène, ainsi que des dépassements de seuils critiques lors de la surveillance des CCP (température et temps de stockage). Un plan d’action structuré a été élaboré pour corriger ces écarts, consolider la robustesse du système en place et assurer une préparation optimale à l’audit interne. Cette démarche s’inscrit dans la politique d’amélioration continue du groupe Danone et contribue au renforcement de la performance globale du site de Salé.
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