| Titre : | Contribution à la mise en place de la certification ISO 22000, au sein de l’entreprise NATURAMOLE |
| Auteurs : | DAHAN Camelia, Auteur ; GUIMIMI Fadwa, Auteur ; MAXIME,D, Auteur |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Rabat : IAV Hassan II, 2024 |
| Format : | 187 |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | ISO 22000 ; sécurité alimentaire ; HACCP ; PRP ; Food Defense ; Naturamole ; audit qualité. |
| Résumé : |
Ce travail a été réalisé au sein de l’entreprise Naturamole, spécialisée en biotechnologie et en production d’arômes naturels, dans le cadre de la mise en place de la certification ISO 22000. Cette certification permettra de prouver que l’entreprise est capable de gérer efficacement le Système de Management de la Sécurité des Denrées Alimentaires (SMSDA) et de satisfaire aux exigences des parties intéressées.
La certification ISO 22000 est un dispositif privé qui exige une procédure de certification bien définie. Tout d’abord, il est nécessaire de mettre en place un système conforme à la norme ISO/TS 22002, qui définit les Programmes Préalables (PRP) adaptés à l’activité spécifique de l’entreprise. Ensuite, il faut maîtriser un système de traçabilité et les principes de l’HACCP (Analyse des Risques et Points Critiques pour leur Maîtrise). Enfin, des procédures relatives aux mesures correctives en cas de non-conformité doivent être élaborées et mises en place. Parallèlement, les démarches relatives à la Food Fraude et à la Food Defense doivent également être actualisées, car elles permettent d’évaluer la vulnérabilité de l’entreprise face au bioterrorisme, au sabotage et aux fraudes intentionnelles. À la suite de ce travail, les étapes suivantes ont été réalisées : Une analyse approfondie des exigences des normes ISO 22000 version 2018 et ISO/TS 22002-1 version 2009 a été effectuée, ainsi que le développement d'un outil pour évaluer l'état actuel du système. Cet outil a été utilisé pour réaliser un audit initial du système de qualité. En réponse aux écarts identifiés, un plan d'action a été proposé et mis en oeuvre à hauteur de 79% pour améliorer la conformité aux exigences du SMSDA. Une enquête a également été menée pour mesurer l'efficacité des actions mises en place. Les résultats de cette enquête montrent une amélioration significative, avec un taux de conformité de 78%. Les actions réalisées comprennent, entre autres : une revue du dossier HACCP, l’élaboration du plan de nettoyage et du plan de lutte contre les nuisibles, la mise à jour du système documentaire de l’entreprise, et la formation des collaborateurs aux normes de la sécurité des denrées alimentaires. |
| En ligne : | http://10.2.0.27/PDF_CDA/uploads/PDF/DAHAN_Camelia_2025.pdf |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 200041770 | 10597 | Support papier | Salle des thèses/PFE (RDC) | Ingénieur en industrie agro-alimentaires | Consultation sur place Exclu du prêt |
