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Résumé :
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Ce projet de fin d'études porte sur l'étude du brunissement post-récolte des mandarines Nadorcott, une variété hybride largement cultivée au Maroc. Le brunissement altère la qualité esthétique et réduit la valeur commerciale des fruits, bien qu'ils restent comestibles. Ce travail vise à identifier les causes de ce désordre physiologique, en tenant compte des facteurs intrinsèques et extrinsèques, ainsi que des méthodes de conditionnement influençant son apparition. Une enquête menée dans plusieurs stations de conditionnement au Maroc à travers un échantillonnage aléatoire et simple, a révélé que des facteurs tels que la durée de stockage, la température, et les traitements appliqués aux fruits jouent un rôle crucial dans l'aggravation ou la limitation du brunissement. Des essais au laboratoire du département de production, protection et biotechnologie végétale DPPBV de l'IAV Hassan II à Rabat ont évalué l'efficacité de divers antioxydants appliqués aux mandarines Nadorcott. Les traitements testés comprenaient l'acide salicylique (T1), l'acide ascorbique (T2), l'acide oxalique (T3), une combinaison d'acides ascorbique et citrique (T4), et un extrait de feuilles de Moringa oleifera (T5). Parmi ces traitements, la combinaison de l'acide ascorbique et citrique ainsi que l'extrait de Moringa se sont avérés les plus efficaces pour réduire le brunissement tout en préservant les aspects externes et internes des fruits, notamment le calibre, la couleur, et l'acidité. Les recommandations issues de ce projet visent à optimiser les pratiques de conditionnement et l'utilisation d'antioxydants, dans le but de minimiser les pertes économiques liées au brunissement des mandarines Nadorcott, contribuant ainsi à la durabilité et à la rentabilité de cette filière essentielle pour l'économie marocaine.
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