| Titre : | Contribution à la mise en place des exigences du référentiel FSSC 22000 version 6 au sein de l’unité COPAG LARACHE |
| Auteurs : | FARHANE Nihad, Auteur ; MKADEM Hind, Auteur |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Rabat : IAV Hassan II, 2024 |
| Format : | 232 |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | SMSDA ; FSSC 22000 ; COPAG ; conformité ; plan d'actions correctives ; check-list ; plan de non-conformités et recommandations ; Non-conformités. |
| Résumé : |
Dans le but d’améliorer les processus de production, la performance des opérations ainsi que la qualité des produits commercialisés, toute entreprise vise à suivre et appliquer les directives des normes et référentiels nationaux et internationaux dans l’objectif d’acquérir la certification ciblée et donc s’approcher de plus en plus à atteindre un maximum de confiance de la part des parties intéressés y inclus le consommateur en premier lieu.
Ce projet a été mené au sein de la coopérative COPAG plus précisément à l’unité USINORD Larache qui possède trois lignes de production, une ligne de fabrication de lait pasteurisé, une ligne de produits dérivés du lait (yaourt) et une ligne de production de jus et nectar. L’objectif était de décrocher la certification FSSC 22000 version 6. Pour ce faire, nous avons évalué la conformité de l’ensemble du Système de Management de la Sécurité des Denrées Alimentaires (SMSDA) par rapport aux normes ISO 22000 version 2018 et ISO TS 22002-1 version 2009. Nous avons d'abord analysé et interprété les exigences des deux normes et nous les avons traduits en check-lists. Ensuite, nous avons créé un outil d'évaluation pour diagnostiquer l'état initial d’USINORD Larache, en nous basant sur les exigences des normes ISO 22000 version 2018, ISO 22002-1 version 2009 pour les programmes préalables, et les principes de l'approche HACCP, à l’aide des check-lists d’évaluation élaborées. Cette évaluation a révélé des non-conformités, que nous avons traitées sous forme d’un plan de non conformités avec des recommandations. Ensuite, un plan des actions correctives a été mis en place pour corriger les non-conformités relevées et améliorer le SMSDA L’évaluation de la conformité selon les exigences de l’ISO 22000 version 2018 et l’ISO/TS 22002-1 version 2009 a montré un taux de conformité global de 72,08% et de 80,52%, respectivement. Les pourcentages de conformité les plus faibles ont été enregistrés pour la norme ISO 22000 au niveau du chapitres 9 (évaluation des performances) avec un taux de conformité de 58,33%, et pour la norme ISO/TS 22002-1 le chapitre 18 (Prévention de l'introduction intentionnelle de dangers dans les denrées alimentaires, biovigilance et bioterrorisme) a été évalué à 0% de conformité suivi du chapitre 14 (Produits retraités/recyclés) avec 50% de conformité. Après la mise en place des actions correctives, 36% des non-conformités ont été clôturées. |
| En ligne : | http://10.2.0.27//cda/ebooks/FARHANE_Nihad_2024.pdf |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 200041299 | 10270 | Support papier | Salle des thèses/PFE (RDC) | Ingénieur en industrie agro-alimentaires | Consultation sur place Exclu du prêt |
