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SAMAR Mohammed Amine, Auteur ; ROUAS Siham, Auteur ; EWALD Marion, Auteur | Rabat : IAV Hassan II | 2025Dans un contexte de mutation des habitudes de consommation, la viennoiserie demeure un repère culturel fort du quotidien alimentaire des Français. Derrière cette apparente stabilité se dessinent toutefois des évolutions significatives des compor[...]
