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EL ASERY Soukaina, Auteur ; RAFFAK Anas, Auteur ; EL MADHOUN Abdellah, Auteur | Rabat : IAV Hassan II | 2024La peau de volaille est la principale source de matière grasse dans la mortadelle de l’entreprise Charcuterie Sahel. Cependant, parfois la société connait une pénurie de cette matière, principalement due à la fluctuation de l'abattage des volail[...]
