| Titre : | "Effet des acides organiques sur la conservabilité de la saucisse cuite type ""Strasbourg"" emballée sous vide" : anatomie, topographie |
| Auteurs : | M Barriz ; A Daoudi ; H Karib |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | (s.l) : (s.e), 2000 |
| Format : | 79 p.- ref |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | SAUCISSE#EMBALLAGE SOUS VIDE#ACIDE LACTIQUE#ACIDE ACETIQUE#ACIDE CITRIQUE#ACIDE ASCORBIQUE#LACTATE#APTITUDE A LA CONSERVATION |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 100001028 | 4825 | Support papier | Salle des thèses/PFE (RDC) | Docteur vétérinaire | Consultation sur place Exclu du prêt |
