Détail de l'auteur
Documents disponibles écrits par cet auteur (1)
Ajouter le résultat dans votre panier Faire une suggestion Affiner la recherche Interroger des sources externes
texte imprimé
Ce travail de fin d'études se concentre sur l'étude de la performance fermentaire des ferments frais. Le projet a été initié par la confection de trois levains frais de type I, désignés L12, L20 et L40, en utilisant des ingrédients tels que l'ea[...]
