Titre : | Contribution à la fabrication d'un produit saumuré cuit façon jambon à base de la viande du dromadaire (Camelus dromedarius) |
Auteurs : | A Bouchfenj ; A Daoudi |
Type de document : | texte imprimé |
Editeur : | (s.l) : (s.e), 2005 |
Format : | 117 p. |
Langues: | Français |
Mots-clés: | DROMADAIRE#VIANDE#ASPECTS PHYSICOCHIMIQUES#ASPECTS TECHNOLOGIQUES#ASPECTS ORGANOLEPTIQUES#FONCTIONNALITE DE LA VIANDE#MORCEAUX DE DECOUPE#TRANSFORMATION#PRODUITS SAUMURES#SALAISON CUITE |
En ligne : | http://10.2.0.27//cda/ebooks/BOUCHFENJ, A.pdf |
Exemplaires (1)
Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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100001049 | 5821 | Support papier | Salle des thèses/PFE (RDC) | Docteur vétérinaire | Consultation sur place Exclu du prêt |